Кухня Кампании

баккала с даттеро жетным

Треска в соусе из желтых помидорчиков черри (datterini)

Нет ничего более универсального, чем треска! Вы можете приготовить эту рыбу по-разному: жареная, запеченная, в салате, тушеная с картофелем, оливками и помидорами, … Она вкусна в любом виде! На этот раз я приготовила неаполитанскую Треску в соусе из желтых помидорчиков, предварительно обжарив. Треска в соусе из желтых помидорчиков черри является […]

 
шиалатиелли с труфелем

Шиалатиелли с соусом из черного трюфеля

Если вы хотите подать к столу блюдо, знающее, как покорить самые взыскательные вкусы и порадовать их безошибочным ароматом, это первое блюдо именно для вас! Никаких тщательно продуманных приготовлений, мало ингредиентов и продукты высшего качества наполняют Шиалатиелли с соусом из черного трюфеля неповторимым ароматом и вкусом, который ваши гости вряд ли […]

 
креспелле

Креспелле — традиционные сладости на Итальянское рождество

Сладкие, типичные для рождественской традиции Аппулии, Картеллате или Креспелле, типичные для роджественской традиции Кампании представляет собой изогнутую форму, которая похожа на ореол или полосы, окутывающие Младенца Иисуса в колыбели. В Бари их называют по-разному, в том числе «carteddàte» или «sfringioli», в Салерно их называют Креспелле и их готовят, делая ленты […]

 

Баклажаны на гриле в оливковом масле

Баклажаны на гриле в оливковом масле. Вот и пришла зима! Значит нужно икать блюда, которые станут хорошей поддержкой организму в холодное время года. Баклажаны очень богаты минералами, особенно калием, фосфором и магнием. Они также содержат значительную долю витаминов, особенно витаминов А, В, витаминов С, витамина К и витамина J. Они низкокалорийны и […]

 
перец в гратине

Рецепт Перец в Гратине — Кулинария в неаполитанском стиле

Перцы являются одними из самых популярных овощей и очень часто используются в традиционной неаполитанской кухне, так как они легко поддаются созданию множества рецептов из-за их неповторимого вкуса. Их интенсивный и характерный аромат позволяет нам готовить их по-разному, но сегодня мы хотим предложить вам версию Перец в Гратине с панировочными сухарями. […]

 
макароны по сицилийски

Макароны по-Сицилийски Неаполитанская кухня

Макароны по-Сицилийски — это первое блюдо, приготовленное с баклажанами, помидорами и мацареллой. Это очень простое блюдо в приготовлении, даже если на это Вам понадобиться некоторое время.  Макароны по-Сицилийски — неаполитанская версия типичного блюда Сицилии, а именно, Паста алла Норма. Я предлагаю Вам рецепт Макароны по-Сицилийски, запеченные в духовке. Для приготовления […]

 
капрезе

Торт Капрезе — Десерт острова Капри

Говорят, что лучшие идеи раждаются из проб и ошибок. Даже на кухне некоторые ошибки сделали одни блюда известнее других. Примером является «Торт Капрезе», десерт, изобретенный Кармином Ди Фьоре, около 1920 года, который забыл добавить муку в смесь. Но как только пирог был испечен, благодаря своей прекрасной влажной и мягкой консистенции […]

 
паккеро с тыквой

Паккери с тыквой (Рacchero alla zucca)

Тыква — один из самых типичных вкусов осени и зимы: благодаря своему неповторимому вкусу, это превосходный ингредиент для сладких и соленых рецептов, а на кухне настоящий помощник! Её можно использовать для приготовления разных блюд, от тыквы, запеченной в духовке до вкусных сладостей, таких как тыквенные кексы, идеально подходящие для домашних […]

 
жареный-зеленый-перец

Жареный зеленый перец

Жареный зеленый перец — это летний и простой гарнир, идеально подходящее для рыбных или мясных блюд: попробуйте вкус простоты! Зеленые перчики — это маленькие и продолговатые сладкие перцы, которые очень распространены в кулинарной традиции Кампании, Апулии и Абруццо. Это качество перца доступно только в конце весны и начале лета, поэтому […]

 
моцарелла буфала

Моцарелла Буфала — белое золото Кампании

Что такое Моцарелла Буфала Кампана? Термин «моцарелла» происходит от глагола «моццаре».  Это техника до сих пор практикуется во всех молочных заводах и заключается в ручной обработке с характерным движением куска творожной массы. Затем сразу отделяется указательным и большим пальцами от одиночной моцареллы в их наиболее типичной форме: округлые. Производство сыра […]