Первые блюда

каламарата

Каламарата с кальмарами (calamarata alla napolitana)

Каламарата с кальмарами — типичное неаполитанское первое блюдо, состоящее из кальмаров и из оригинальной формы макарон, напоминающей кальмарные кольца. Сопутствующий соус кальмараты с кальмарами очень прост и напоминает средиземноморские ароматы: помидоры черри, чеснок, петрушку и перец чили. Это неаполитанский рецепт, который широко известен по всей Италии и за ее пределами. […]

 
спагетти с карбонарой

Cпагетти с карбонарой (alla carbonara)

Cпагетти с карбонарой (alla carbonara) — типичное блюдо римской кухни, происхождение которого до сих пор остается неясным. Конечно, существует множество вариаций этого блюда, которые далеки от оригинала. Многие готовят карбонарную пасту со сметаной, однако настоящий рецепт не включает ни этого ингредиента, ни чеснока, ни петрушки, ни мясп, а только гуанчале […]

 

Ризотто с тыквой (Risotto alla zucca)

Осеннее первое блюдо, простое и быстрое в приготовлении. Ризотто с тыквой — это классическое итальянское блюдо, которое можно легко изменить и обогатить по своему вкусу. Это вкусное, дешевое блюдо, которое также подходит тем, кто следует вегетарианской диете. Тыква — это осенний ингредиент, который по своим характеристикам вкуса и консистенции широко […]

 
карбонара с тонно

Карбонара с тунцом (Carbonara con tonno)

Карбонара с тунцом — вариант классического рецепта со свиной щекой. Сделанное со свежим тунцом, это блюдо аппетитное, нежное и малокалорийное. Кроме того, его очень легко и быстро приготовить. Идеально подойдет для тех кто не хочет долго стоять у плиты или, просто напросто, нет времени на готовкку. Приготовление этого блюда займет […]

 
паккеро с тыквой

Паккери с тыквой (Рacchero alla zucca)

Тыква — один из самых типичных вкусов осени и зимы: благодаря своему неповторимому вкусу, это превосходный ингредиент для сладких и соленых рецептов, а на кухне настоящий помощник! Её можно использовать для приготовления разных блюд, от тыквы, запеченной в духовке до вкусных сладостей, таких как тыквенные кексы, идеально подходящие для домашних […]

 
ризотто с белыми грибами

Ризотто с белыми грибами (кухня Ломбардии)

Ризотто с белыми грибами — классика итальянской кухни, а именно кухни Ломбардии. Блюдо, на самом деле очень простое в приготовлении, которое всегда должно присутствовать на осенним столе. Вместо свежих грибов можно использовать сушенные. Вы можете заменить свежие грибы сушеными: в этом случае вам понадобиться 70-80 грамм. Не забудьте сначала положить […]

 

Пасхальный пирог из шкаролы (torta salata)

Torta salata — солёный итальянский пирог, типичный для пасхального периода. Пирог сотоит из нежного тонкого теста, овощной начинки (обычно шкаролы и брокколей) и сваренных вкрутую яиц. Для этого рецепта вы можете использовать готовое слоёное тесто или готовые тесто бризе (в этом рецепте я использовала бризе). Вместо шкаролы и брокколей вы […]

 
ризотто из шафрана

Ризотто из шафрана (Risotto allo zafferano)

Ризотто из шафрана — это одно из моих любимых первых блюд, которое пренадлежит Ломбардской кухни, часто его путают с миланским ризотто, что имеет тот же цвет, определяемый присутствием шафрана. Это простое ризотто, очень лёгкое в проготовлении, с золотисто-желтым цветом, который радут глаз. Ризотто из шафрана можно обогатить грибами, кусочками свинины, […]

 

Джирандоле с тыквой и миндалём

Макароны с тыквой — это осеннее блюдо, которое я очень люблю, и которое сразу поднимает настроение, и мгновенно переносит в амтосферу Неаполя, откуда оно произошло. В Неаполе тыкву используют для приготовления лёгких блюд, а такжк для придания теплого цвета и бархотности блюду. В этом блюде макароны не варятся отдельно в […]

 
Бабочки с лососем

Бабочки с лососем (Farfalle con salmone)

Бабочки с лососем — это вкусное и изысканное первое блюдо, который готовиься в кратчайшие сроки. Блюдо идеально подходит для рождественских праздников или для всех тех случаев, когда мы хотим приготовить рыбное блюдо быстро, но в тоже время хотите удивить ваших гостей. Бабочки со сливками и лососем, свежим или копченым, — это […]