Первые блюда

Лингуины с моллюсками

Лингуины с моллюсками

Лингуины с моллюсками — это первое блюдо с морепродуктами, очень простое в приготовлении и подходящее для любого сезона . Время приготовления составляет около тридцати минут, но необходимо учитывать время вымачивания моллюсок для удаления песка. Это блюдо — классика неаполитанской традиции. Вариаций этого рецепта очень много: кто-то добавляет овощи, кто-то помидоры […]

 

Спагетти с чесноком и оливковым маслом

Четыре основных ингредиента, несколько минут, и готово одно из самых известных блюд итальянской кулинарной традиции. Спагетти с чесноком и оливковым маслом — это рецепт быстрого и дешёвого обеда. Вкусное и гениально простое блюдо, легко и быстро готовящееся из продуктов, которые у нас всегда есть в холодильнике. На самом деле, достаточно […]

 

Спагетти Аматричана (all’amatriciana)

Спагетти Аматричана — классическое блюдо римской кухни, одна из эмблем блюд итальянской кухни на основе спагетти, помидоров, гуанчале и сыра Пекорино. Интерпретаций этого замечательного блюда очень много, но в основном это вариации в пропорциях между этими четырьмя основными ингредиентами. Мы хотим вам предложить оригинал этого рецепта, который очень прост и […]

 
макароны с песто

Макароны с песто

  Песто алла Джевовезе или макароны с песто — это сырой соус, появившееся во времена Римской Империи и получивший название «Моретум». Позже оно было широко распространен в Лигурии и стало символом Генуи. Фактически, первый рецепт лигурийского песто восходит к девятнадцатому столетию. Генуэзский песто — приправа, приготовленный из свежих листьев базилика. […]

 
троттоле с соусом болонезе

Соус алла Болоньезе (Sugo alla Bolognese)

Соус алла Болоньезе — известное итальянское первре блюдо с долгим приготовлением мясного соуса, который готовят в течение как минимум двух с половиной часов. Желательно приготовить его накануне, чтобы придать ему больше вкуса и сократить время. В классическом варианте используется формат макаронных изделий — » тальятелле». Это блюдо, которое хранит историю […]

 
паккеро алла дженовез

Паста алла Дженовезе (Генуэзский соус)

Паста алла Дженовезе — это традиционный рецепт из Кампании, который широко распространен и оценён всеми, носит имя Дженовезе, несмотря на то, что он не известен лигурийской столице. Это настоящий белый соус, приготовленный с большим количеством лука. Во время продолжительного приготовления он превращается во вкусное пюре с сильной сладкой ноткой. По […]

 
Лазанья

Лазанья по-болонски

Лазанья Алла Болоньезе — типичное блюдо гастрономии Эмилии-Романьи и, в частности, города Болонья. Несмотря на то, что авторство этого рецепта принадлежит Эмилии-Романии, лазанья известна до такой степени, что она становятся одним из символов итальянской кухни в мире и имеет много  не мене вкусных вариаций. От приготовления до выбора ингредиентов этот […]

 
пармиджана из баклажан

Пармиджана из балкажанов

  Только упомянание об этом блюде за столом вызывает  овацию. Она — королева комлексных блюд, утешитель униженных настроений: Пармиджана из балкажан. Споры о  происхождении этого блюда оспаривались с момента его создания с севера на юг: Эмилия-Романья, Кампания (Пармиджана и Мулиньяне) и Сицилия (Пармичанья или Патроциане) с некоторыми вариациями ингредиентов и […]

 

Пармиджана из цуккини

  Белая пармиджана из цуккини — это вкусное блюдо, которое может быть подано как первое или как комплексное блюдо. Цуккини поджаренные на грили делают пармиджану легкой. Белая пармиджана с соусом бешамель, обогащённая измельченным весенним луком, ароматическими травами и вкусной сицилийской проволой, не оставят вас равнодушними к этому блюду! Ингредиенты Цуккини […]